Sposoby na drożdżowe ciasto
Jak sprawić żeby drożdżowe ciasto wyrosło a przy tym było żółte i pachnące? Wystarczy przestrzegać kilku zasad a z pewnością się uda.
Autor: jezyna, 29/04/2009, 13:24 
Temat wyróżniony przez redakcję
Zachowaj odpowiednią temperaturę składników ciasta
Temperatura składników ciasta powinna wynosić około 20˚C, a wody 25-30˚C. Należy pamiętać, że ciasta lekkie rosną w niższej temperaturze a cięższe w wyższej.
Autor: jezyna 29/04/2009, 13:24
Żeby dobrze wyrosło, należy trzykrotnie przykryć ciasto
Ciasto drożdżowe powinno wyrastać pod przykryciem trzy razy : pierwszy raz przykrywamy sam rozczyn i zostawiamy do wyrośnięcia, potem przykrywamy już wyrobione ciasto i odstawiamy, żeby wyrosło, trzeci raz ciasto powinno wyrastać pod przykryciem już na blaszce po nadaniu mu pożądanego kształtu.
Autor: jezyna 29/04/2009, 13:24
Nie nagrzewaj zbyt mocno piekarnika
Aby nie było zakalca temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 180-200˚C. Nie należy też otwierać piekarnika, zanim ciasto odpowiednio nie stężeje. Nie należy też wyjmować ciasta z piekarnika, zaraz po upieczeniu, lecz pozostawić w nim do wystygnięcia.
Autor: jezyna 29/04/2009, 13:24
Nie dodawaj zbyt wiele cukru
Żeby ciasto dobrze wyrosło, nie należy dodawać zbyt wiele cukru, bo nadmiar cukru hamuje wzrost drożdży. Przestrzegaj ilości cukru podanej w przepisie.
Autor: jezyna 29/04/2009, 13:24
Sól przeznaczoną do ciasta utrzyj z żółtkami
Ciasto będzie lepsze i bardziej żółte, jeśli sól przeznaczoną do ciasta wsypiemy do żółtek i razem z nimi utrzemy.
Autor: jezyna 29/04/2009, 13:24
Puszyste ciasto
Jeśli nie chcemy, żeby ciasto było suche, powinniśmy dodawać do niego samych zółtek (zamiast całych jajek). Będzie jeszcze bardziej puszyste, gdy wymieszamy je z kefirem.
Autor: Lilka 13/08/2010, 21:42
Posmaruj wierzch ciasta białkiem
Przed włożeniem ciasta do piekarnika można go posmarować warstwą białka, co po upieczeniu da efekt błyszczącej skórki
Autor: Jola7 14/08/2010, 12:35