Sposoby na drożdżowe ciasto

Jak sprawić żeby drożdżowe ciasto wyrosło a przy tym było żółte i pachnące? Wystarczy przestrzegać kilku zasad a z pewnością się uda.

Autor: jezyna, 29/04/2009, 13:24

Zachowaj odpowiednią temperaturę składników ciasta

Temperatura składników ciasta powinna wynosić około 20˚C, a wody 25-30˚C. Należy pamiętać, że ciasta lekkie rosną w niższej temperaturze a cięższe w wyższej.

Pokaż komentarze (0) Skomentuj »

Autor: jezyna
29/04/2009, 13:24

7 pkt.

Żeby dobrze wyrosło, należy trzykrotnie przykryć ciasto

Ciasto drożdżowe powinno wyrastać pod przykryciem trzy razy : pierwszy raz przykrywamy sam rozczyn i zostawiamy do wyrośnięcia, potem przykrywamy już wyrobione ciasto i odstawiamy, żeby wyrosło, trzeci raz ciasto powinno wyrastać pod przykryciem już na blaszce po nadaniu mu pożądanego kształtu.

Pokaż komentarze (0) Skomentuj »

Autor: jezyna
29/04/2009, 13:24

5 pkt.

Nie nagrzewaj zbyt mocno piekarnika

Aby nie było zakalca temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 180-200˚C. Nie należy też otwierać piekarnika, zanim ciasto odpowiednio nie stężeje. Nie należy też wyjmować ciasta z piekarnika, zaraz po upieczeniu, lecz pozostawić w nim do wystygnięcia.

Pokaż komentarze (0) Skomentuj »

Autor: jezyna
29/04/2009, 13:24

7 pkt.

Nie dodawaj zbyt wiele cukru

Żeby ciasto dobrze wyrosło, nie należy dodawać zbyt wiele cukru, bo nadmiar cukru hamuje wzrost drożdży. Przestrzegaj ilości cukru podanej w przepisie.

Pokaż komentarze (0) Skomentuj »

Autor: jezyna
29/04/2009, 13:24

7 pkt.

Sól przeznaczoną do ciasta utrzyj z żółtkami

Ciasto będzie lepsze i bardziej żółte, jeśli sól przeznaczoną do ciasta wsypiemy do żółtek i razem z nimi utrzemy.

Pokaż komentarze (0) Skomentuj »

Autor: jezyna
29/04/2009, 13:24

3 pkt.

Puszyste ciasto

Jeśli nie chcemy, żeby ciasto było suche, powinniśmy dodawać do niego samych zółtek (zamiast całych jajek). Będzie jeszcze bardziej puszyste, gdy wymieszamy je z kefirem.

Pokaż komentarze (0) Skomentuj »

Autor: Lilka
13/08/2010, 21:42

20 pkt.