Wigilijny karp

Trudno wyobrazić sobie wigilię bez karpia na stole. Tylko jak wybrać tego właściwego? Jak poznać jego świeżość? Jak sprawić, by dobrze smakował? Oto kilka wskazówek.

Autor: dk21, 06/12/2010, 23:22   temat wyróżnionyTemat wyróżniony przez redakcję

Nieprzyjemny zapach mułu

Jeśli k karp ma nieprzyjemny zapach mułu należy go posolić, obłożyć cebulką i włożyć na 2godziny do lodówki. Zapach powinien zniknąć.

    Pokaż komentarze (0)

    Autor: dk21 06/12/2010, 23:22

    43 pkt
    oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

    Co ze skórą?

    Skóra karpia jest dość smaczna i jaki najbardziej zdrowa, więc warto dobrze się z nią obejść. Najpierw trzeba oczyścić ją z łusek. Łuski schodzą o wiele łatwiej, jeśli przedtem włożymy karpia do lodówki na około godzinę.

      Pokaż komentarze (0)

      Autor: dk21 06/12/2010, 23:24

      33 pkt
      oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

      Zanim kupimy

      Zastanawiając się nad zakupem karpia należy zwrócić uwagę na to, w jakiej wodzie jest przechowywany, a poza tym: czy nie jest poobijany, czy nie ma plam i uszkodzeń. Karp powinien przyjmować w wodzie naturalną, pionową pozycję. Aby ryba była smaczna, musi być zdrowa.

        Pokaż komentarze (0)

        Autor: dk21 06/12/2010, 23:27

        41 pkt
        oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

        Jak sprawdzić świeżość?

        To, czy karp jest świeży czy nie poznajemy po zapachu oraz po tym w jakim stanie jest mięso. Po naciśnięciu palcem na karpiu nie powinno powstać wgłębienie, jeśli się pojawi, lepiej zrezygnować z zakupu.
        Poza tym ryba powinna charakteryzować się naturalnym kolorem skóry i wypukłymi, jasnymi oczami.

          Pokaż komentarze (0)

          Autor: dk21 06/12/2010, 23:29

          39 pkt
          oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

          Poprawianie smaku

          Smak ryby będzie delikatniejszy, jeśli tuż po umyciu wytrze się go w papierowy ręcznik i skropi cytryną.

            Pokaż komentarze (0)

            Autor: dk21 06/12/2010, 23:31

            48 pkt
            oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

            Transport

            Żywych karpi nie powinno się przynosić do domu w foliowych torebkach.
            Należy je włożyć do siatki lub płóciennej torby i jak najszybciej przełożyć do zimnej wody. Dla zapewnienia odpowiedniej ilości tlenu, wodę należy zmieniać

              Pokaż komentarze (0)

              Autor: dk21 06/12/2010, 23:35

              40 pkt
              oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

              Mrożona ryba

              Karp mrożony również powinien mieć wypukłe, przeźroczyste oczy oraz czerwone skrzela, łuski powinny być zwarte a zapach charakterystyczny, świeży.

                Pokaż komentarze (0)

                Autor: dk21 06/12/2010, 23:37

                36 pkt
                oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

                Wielkość karpia

                Podobno im karp mniejszy tym smaczniejszy, ale zdania w tym temacie są podzielone. Wybierając mały okaz (do 1kg) trzeba szczególnie uważać na ości. Większe karpie łatwiej się filetuje. Są również tacy, którzy za najsmaczniejsze uważają największe i najtłustsze sztuki wagą sięgające ponad 2 kg.

                  Pokaż komentarze (0)

                  Autor: dk21 06/12/2010, 23:43

                  44 pkt
                  oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

                  Jak zabić karpia

                  Pozbawienie życia ryby jest nie lada sztuką. Zazwyczaj rzuca się niemiłosiernie i trudno ją utrzymać. Trzeba owinąć karpia ściereczką i położyć go na desce grzbietem do góry.Trzymając jedną ręką, drugą uderza się bardzo mocno tłuczkiem w miejsce, gdzie głowa łączy się z tułowiem. Po ogłuszeniu ryby należy w tym miejscu ostrym nożem przeciąć kręgosłup i pozostawić rybę do wykrwawienia.

                    Pokaż komentarze (0)

                    Autor: dk21 06/12/2010, 23:45

                    36 pkt
                    oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

                    Pozbywanie się łusek

                    Aby pozbyć się łusek karpia należy oskrobać. Najłatwiej wykonuje się to ząbkowanym nożem, od ogona w kierunku głowy. Na końcu skrobie się grzbiet i podbrzusze.

                      Pokaż komentarze (0)

                      Autor: dk21 06/12/2010, 23:47

                      38 pkt
                      oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

                      Uwaga na żółć!

                      Przy patroszeniu karpia należy szczególnie uważać, by nie uszkodzić woreczka żółciowego. Jeśli do tego dojdzie trzeba natychmiast karpia opłukać pod bieżącą wodą, w przeciwnym razie ryba przejdzie goryczą.

                        Pokaż komentarze (0)

                        Autor: dk21 06/12/2010, 23:49

                        40 pkt
                        oceń pozytywnieoceń negatywnie  zgłoś do usunięcia

                        https://www.milionporad.pl/